一斤芝麻出七兩半至八兩芝麻醬。芝麻醬也叫麻醬,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作為調料食用。根據所采用的芝麻的顔色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。
芝麻醬制作簡單,營養美味,質地細膩,味美,具有芝麻固有的濃郁香氣,不發黴,不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品,也是作甜餅、甜包子等餡心配料。
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