配料:鯉魚、蝦米、姜、青蔥、香菜、八角、味精、鹽、香油适量。
做法:
1、改刀:把清理好的鯉魚用刀切成小塊,把各個部位都分開。
2、備料:備上八角,切上少許蔥段、少許的姜片、海米,放到案台上備用。備上香油、味精、鹽。
3、下鍋:将鍋中放入适當的冷水,一次加足,中途就不能再加水,再把改好刀的魚塊放入鍋中,點火加熱,火量适中。不蓋鍋蓋,便于腥味揮發。
4、去沫:待鍋中的冷水開時,會在從鍋人浮出一些白色的泡沫,去除泡沫。
5、出鍋:裝盤,在盤上撒上香菜即成。
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