福鼎白茶屬于白茶類,屬于微發酵白茶,白茶是中國特産,其它産茶國家都不産白茶。但白茶的大部分是外銷。銀針過去銷往俄羅斯、德國、法國和愛爾蘭等地,白牡丹銷往中國香港地區和東南亞國家。福鼎白茶的加工,由萎凋、烘焙2道工序完成。雖然白茶工藝簡單,但鮮葉通過長時間的自然萎凋及加工處理,在适宜的溫、濕、氣、熱條件下,其形态發生了深刻的物理與化學變化,形成了白茶特有的外形與内質品質特征。
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