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粽子葉為什麼有刺鼻的味道

知識 更新时间:2024-10-01 01:25:24

  粽葉裡有很多物質,泡水裡時間太久易滋生細菌,其中一些細菌在夏天這種高溫天氣中,就會乘機大量繁殖,且快速發酵而産生各種氣味,而臭味便是無氧菌産生的代謝廢物。所以,不要長時間浸泡粽葉。

  粽葉怎麼處理:1、洗:不管是買回來,或是剛摘回來的新鮮粽葉都比較髒,應該一張一張的沖洗幹淨。

  2、煮:把清洗後的粽子葉放到大鍋中+水,放進大鍋裡煮沸一會,顔色要變成下圖那樣,這樣粽葉很變軟,也更有韌性。蒸沸時間10分鐘,同時加上幾勺子鹽,加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。

  3、洗:倒掉煮粽子葉的鹽水,加熱水沖洗。為了幹淨,建議再洗一下。當然,嫌麻煩的可以省去這一步。

  4、泡:用清水再泡一泡粽葉,大概3分鐘,粽葉會更軟,也讓水分容易滲透,這樣煮粽子會更容易熟。

  5、剪:檢出不合格的粽子葉,用剪子對粽子葉進行簡單的休整。把粽葉梗部和尖尖的部分剪掉,這樣包粽子好看,粽葉也不會裹得太厚,整整齊齊的。

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