一定要軟化後再進行腌制,才會有勁道,爽脆的口感。
準備材料:蘿蔔1顆,胡蘿蔔1顆,朝天紅椒15顆,生姜5片,鹽2小勺;
調味料:白糖3大匙,白醋6大匙,清水500ml
制作方法:
1、将新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生姜切片,紅椒洗淨瀝幹備用。
2、将白蘿蔔、胡蘿蔔分别切成粗條狀,放入幹淨的盆内,放入兩小匙鹽用手拌勻,放置腌制20分鐘。
3、鍋内注入清水500ml,加入白糖煮至水開,白糖溶化,倒入白醋混合均勻,将煮好的糖醋水放涼。
4、朝天紅椒用刀在側面切一刀,有一條縫讓其容易出味。
5、20分鐘後,胡蘿蔔開始腌制出水,用手将蘿蔔條抓捏一下,瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
6、取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器,(不要用鐵的),放入生姜片,紅椒及蘿蔔條。
7、倒入放涼的糖醋水,水量蓋過所有食材,加蓋密封放室溫發酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
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