米酒不可以發酵面粉,面粉發酵可以用酵母粉或者泡打粉,酵母粉是生物膨松劑,而泡打粉則是化學膨松劑,兩可以直接單獨加入面粉進行發酵,也可以用酵母粉配後泡打粉,将兩者一起加入面中進行發酵,不僅發酵快,而且做出來的饅頭不發黃,松軟又美味。酵母粉混合泡打粉發酵要注意方法,先放酵母粉,後放泡打粉。
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