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蘿蔔幹放了三年能不能吃

知識 更新时间:2025-01-08 07:38:28

視情況而定。蘿蔔幹是經過脫水處理的幹貨,保質期比較長,隻要不發黴,就能吃。幹透的蘿蔔幹可以放在塑料袋中保存;要是曬蔫的就不行,會發黴,曬蔫的蘿蔔幹可以用鹽辣椒調料腌後放壇子裡,不然水分較多幾天就可能發黴。

蘿蔔幹,是指曬幹的蘿蔔,是國内大衆喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔幹在潮汕稱菜脯,鹹香脆口,消食開胃,與潮汕鹹菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿蔔幹色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。

蘿蔔幹制作一般是在冬至前後進行,要經過“曬、腌、藏”三道工序。将蘿蔔拔出洗淨,放太陽下曝曬後用鹽圍實,一層蘿蔔一層鹽,裝滿後上蓋,再壓上大石塊,晚間收回。

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