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糖醋土豆絲用什麼醋

知識 更新时间:2025-08-13 14:52:29

  糖醋土豆絲用白醋。白醋的作用是讓土豆絲保持脆脆的口感,不讓土豆絲變軟,而且用白醋做出來的醋溜土豆絲味道也會更加酸爽,刺激味蕾。白醋是烹調的酸味輔料,色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。

  制作工藝

  1、将土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆,炒前撈出,瀝幹水分。

  2、青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。

  3、炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

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