材料:豆腐,大白菜,辣椒面,白胡椒粉,鹽,高度白酒,花椒面。
做法:
豆腐切成兩厘米寬四厘米的大塊。将豆腐拿出放至不沾油的容器裡,使每塊豆腐都充分的接觸空氣。放到2到8度的溫度裡發酵12到18天左右,長出黴菌。豆腐在發酵好的前三天,把大白菜洗淨晾曬去除部分水分。花椒面辣椒面鹽混合好,白酒倒入碗裡。用筷子夾一塊豆腐,沾上白酒,滾一層調料,用白菜包好放入壇子裡密封,隔一天即可食用。
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