臻鐵鍋是鐵中加入不鏽鋼材料而打造出來的材質,鐵鍋常用的材料是生鐵,也稱為鑄鐵,它是烹饪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質,但遇水時會發生氧化,鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。鐵鍋還有生鐵鍋和熟鐵鍋之分,生鐵鍋是選用灰口鐵熔化并用模型澆鑄制成的,而熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成的,具有鍋坯薄、傳熱快的性能。
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