土豆在冬天隻要是達到零下就會被凍壞。要想土豆不凍需要将土豆儲存在3到5度的環境中。過高易誘發萌芽,過低又會促使澱粉向糖的轉化或者是将土豆凍壞。貯藏場所的相對濕度應為80%到85%,過高易增加腐爛,過低失水增大,損耗增多。
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