燒豬配料有,乳豬鹽(砂糖,鹽,味粉,五香粉,沙姜粉,甘草粉),乳豬醬(生醬材料有砂糖,柱侯醬,海鮮醬,,麻醬,南乳,腐乳),還有就是熟醬材料有生醬,蒜茸,幹蔥茸,洋蔥茸,陳皮,紹酒,生抽,麻油,還有的就是上皮水(白醋,浙醋,麥牙糖),來曆:
1、“燒豬”,始于中原盛于粵。清明節祭祖,廣東人的習俗一定要用的就是拿“燒豬”供奉。此俗起于何時,已無從稽考;
2、粵人精于烹調,對原材料十分講究。西晉張華《博物志》對廣東所産生豬,評價甚高,“生燕冀者皮厚,生雍梁者足短,生嶺南者白而極肥”,以其烤制“燒豬”,真是得天獨厚;
3、随着粵菜在全國各地的興起,始于中原而盛于粵的燒豬技藝,也返回到它的老家了。
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