天冷就喜歡吃熱乎的，無水無鹽無蘸料，喜歡什麼放什麼，這樣煮出來一鍋，吃起來特别舒服！我說的就是我做的家常版壽喜鍋，也是一種家常小火鍋。 自從在外面的日料店吃過壽喜鍋以後，對這種吃法越來越喜歡了，時不時就會在家煮一鍋，尤其是天冷的時候，煮上一鍋吃得特暖和。放了自己喜歡的各種肉菜在鍋裡煮熟，口味鹹鮮微甜，實在是太好吃了。 我分享的壽喜鍋做法跟外面店裡的不同，是我自己琢磨着做的，是我和家人都挺喜歡的口味，沒有特定的調味料，就是家裡常用的中式調味品，食材也是我們平時涮火鍋常見的食材，隻是沒有加水，也沒有湯底和蘸料，想要知道怎麼做的，就來看看吧！

By 多幸福多快樂 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 欣和特級生抽 60g
• 欣和臻味料酒 60g
• 洋蔥 半個
• 大蔥 适量
• 牛肉卷 300g
• 娃娃菜 1棵
• 小油菜 3棵
• 粉絲 1卷
• 豆腐 半塊
• 油麥菜 1把
• 丸子 1盤
• 年糕 半包
• 玉米 1根
• 食用油 适量
• 白砂糖 1勺
• 金針菇 1把

做法步驟

1、準備所需要的調味料和食材

2、平底鍋燒熱，先把豆腐切成片，煎至兩面焦黃；

3、煎好的豆腐放到一邊備用；

4、用60g生抽醬油和60g料酒，加一勺白砂糖放進一個大碗裡，攪拌均勻，調成壽喜汁；

5、除了豆腐，我還準備了一些蔬菜，有娃娃菜

6、小油菜、油麥菜

7、金針菇

8、年糕

9、粉絲

10、各種丸子和玉米

11、多功能鍋換深盤，燒熱，放少許食用油，先把洋蔥和大蔥切碎放進鍋裡炒出香味；

12、炒好的洋蔥推到一側，把解凍的牛肉卷放進鍋裡，翻炒變色；

13、等牛肉卷完全變色以後，倒入一勺欣和特級生抽醬油；

14、生抽醬油倒進鍋裡，翻炒均勻，讓牛肉卷入味；

15、把喜歡吃的食材碼進鍋裡，一般我會把水分含量大的食材放在底部，很容易熟的食材放在上面，我這裡碼上了娃娃菜、玉米、煎過的豆腐、丸子、金針菇、小油菜、油麥菜等等；

16、把調好壽喜汁倒進鍋裡，最好是轉圈倒進去，讓鍋裡的食材都能感受到調料汁；

17、繼續煮至食材出水，讓鍋底的湯汁更為鮮濃， 煮至食材熟透，即可食用。

18、如果人多，可以多準備一些食材，吃完一鍋，再碼入新的食材，繼續煮繼續吃，如果人少，一鍋就足夠吃的了。

19、天氣冷的時候，一家人圍着鍋吃着熱乎乎的美食，邊聊邊吃，特别享受，做起來簡單，吃起來舒服，這樣的美味你喜歡嗎？

20、一般在家裡做壽喜鍋，都會買一些專用的壽喜燒汁，還挺貴，我也買過，但我覺得用生抽醬油加上料酒和白砂糖調出來的味道也很不钽，完全可以替代壽喜燒汁，煮出來的食材鮮香可口，口味微甜，孩子們也都挺喜歡吃的。喜歡味道重的可以多放點生抽醬油，喜歡味道淡一些的就少放一點，調味時自己掌握就好了。我用的是欣和的特級生抽和臻味料酒。

21、另外在家裡做壽喜鍋，用的鍋也比較随意，我用的是臻米可升降的多功能鍋，不過這裡因為沒有湯水，不需要用它升降，我隻用了深鍋和煎烤平盤。煎烤盤可以用來煎豆腐塊，深鍋可以用來煮食物，煮好以後連鍋一起端上桌，特别方便。

22、開吃了

23、開吃了

24、開吃了

小貼士

這裡可以把鍋換成炒鍋、火鍋、雪平鍋等，随意，能炒能煮的鍋都可以用；

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