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合肥辣糊湯做法

知識 更新时间:2024-12-26 11:04:12

  食材:熟羊肉,面粉,粉皮,海帶,油炸豆腐,菠菜以及胡椒粉,五香粉,姜等調味品;

  做法:

  1、熟羊肉切成小肉丁,粉皮泡軟切成絲,海帶泡發後洗淨切成絲用開水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡,油炸豆腐切成條狀,菠菜揀去黃葉,削去根部,洗淨切成約2厘米長,鮮姜洗淨切成米粒狀;

  2、将面粉放入盆内,用清水約1公斤調成軟面團,用手醮上水把面團揉上勁,饧幾分鐘,再揉上勁,然後兌入清水輕輕壓揉,至面水呈粘稠狀時換上清水再洗,這樣反複幾次,直到将面團中的粉汁全部洗出,再将面筋用手攏在一起

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