杏鮑菇的頭能吃。杏鮑菇的頭和杏鮑菇的菇腳成分一樣,不含有毒素,口味和菇腳一樣,口感反而還好一些,适合食用,因此,烹饪杏鮑菇時候沒必要去掉菇帽。
杏鮑菇怎麼挑選:看體型:體态均勻,胖瘦合适,身高在12~15cm的最好。千萬别以為杏鮑菇越大越好,個頭兒大的,很可能裡面是空的哦。
看傘蓋:杏鮑菇的傘蓋範圍越小,顔色越淺,證明質量越好。有時候,我們會在市場上發現有個頭特别小的杏鮑菇,如果你不是特挑剔,買那種也是可以的,因為裡面的營養成分是一樣的,隻不過不漂亮而已。
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