番茄醬和番茄沙司的區别是番茄醬就是純番茄,而番茄沙司是番茄醬調味之後做成的,番茄沙司可以直接食用,而番茄醬必須經過烹饪處理,番茄醬的番茄紅素含量大大高于番茄沙司。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品,一種富有特色的調味品,一般不直接入口。番茄沙司是番茄醬加糖,醋,食鹽在色拉油裡炒熟調制出的一種酸甜汁。番茄沙司呈紅褐色,醬狀,體質細膩,味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐,如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司,或用于番茄牛尾湯,番茄蝦仁等。
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