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什麼豆含蛋白質多

知識 更新时间:2024-08-16 21:06:49

  大豆含蛋白質多。

  豆類包括大豆、豌豆、蠶豆、豇豆、綠豆、小豆、苫豆等等。按照豆類中營養成分含量可将豆類分為兩大類,一類是大豆(又分為黃豆、黑豆和青豆等),含有較高的蛋白質(35%一400%)和脂肪(15%—20%),碳水化合物相對較少(20%一30%);另一類是除大豆以外的其他豆類,含有較高的碳水化合物(55%一65%),中等含量的蛋白質(20%一30%),少量的脂肪(低于5%)。所有豆類蛋白質的氨基酸組成都較好,其中大豆為最好,其氨基酸組成接近人體需要,且富含谷類中較為缺乏的賴氨酸。

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