煮熟的雞蛋放到涼水中冷卻一下容易剝皮,一般步驟如下:
1、在煮雞蛋之前,将雞蛋輕輕的磕一下有個小裂紋,不要用力過猛;
2、在煮雞蛋時,在水開後不滅火再煮3分鐘,然後滅火等5分鐘後迅速取出來放進冷水裡面,這樣出現熱脹冷縮,雞蛋裡邊的雞蛋黃、雞蛋清與殼分離。
注意,不新鮮的雞蛋,一般來說煮熟之後很容易剝開,不會粘。而且凹陷不深,雞蛋黃不是在正中間,但是新鮮的雞蛋是在中間的。通常隻有新鮮的雞蛋煮熟後不好剝皮。通常大多數的新鮮雞蛋的大頭剝開之後會凹陷的很深,粘連裡邊的雞蛋白,而且剝的時候能剝三層。
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