1、先将生菜葉一片片剝離。
2、将包裹在最外層較髒的葉子用清水沖刷,清除表層的污垢,一般在最外一層會有些泥土、肥料之類的殘留,中間則是很幹淨的。
3、将所有的生菜放在洗米水(鹽水)裡浸泡10分鐘,再用清水洗淨。
4、生菜葉用莴苣的俗稱,又稱鵝仔菜、唛仔菜、莴仔菜,菊科莴苣屬。為一年生或二年生草本作物,葉長倒卵形,密集成甘藍狀葉球,可生食,脆嫩爽口,略甜。生菜原産歐洲地中海沿岸,由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。
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