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醬牛肉怎麼做好吃

生活 更新时间:2024-12-23 17:01:01

用料:牛腱子肉1塊、豆瓣醬2匙、老姜1塊、青蔥3根、蒜頭4個、香葉3片、八角2個、草果1個、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3個、花椒少許、茴香少許、白胡椒粉1克、生抽4匙、鹽少許。

1、牛腱子肉清洗幹淨,浸泡半小時去除血水。

2、準備香料,可将香料裝入棉袋中,蔥姜蒜切好備用。

3、牛肉泡水去除血水後,用紮針在牛肉上紮出小孔方便牛肉鹵制入味。

4、鍋熱油爆幹老姜,再放入蒜瓣爆香,爆香後倒入豆瓣醬炒出紅油和香味,加入水和香料。

5、加入生抽、鹽、胡椒粉和放入青蔥,大火燒開小火慢炖半個小時。使香料的味道全部釋放出來。

6、鹵水放涼後過濾掉香料,倒入高壓鍋中并放入牛腱子肉浸泡在鹵汁中三個小時或一夜,讓其充分吸收味道。

7、鹵制時電壓力鍋選擇紅燒牛肉程序即可。

8、時間到後再在醬汁浸泡三十分鐘撈出放涼切片,即可享用。

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