1、主 料:泥鳅400克,豬油3湯匙,火腿10克
2、調 料:黃酒1湯匙,醬油2湯匙,蔥1根,姜絲10克,幹朝天椒4個,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精鹽适量,鮮辣粉1茶匙。
3、特 點:泥鳅嫩滑,鮮辣适口
4、做法:泥鳅剪開腹部去腸,洗淨瀝幹水,加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。鍋内放入豬油、油五成熱時,放入幹朝天椒,微炒,加入泥鳅、翻炒,八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣,繼續翻炒至熟,裝盤,撒上香菜即可。
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