用料:茄子1個、油适量、黃豆醬1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、澱粉少許、蔥姜蒜适量。
1、茄子不去皮,先用淡鹽水浸泡再沖洗兩遍,洗後茄子直接切成長條。
2、調醬汁,碗中放一勺黃豆醬、1勺生抽、兩勺醋、兩勺白糖、一勺澱粉和一勺水,調勻備用。
3、鍋裡放油,油溫八成熱時,放茄子煎炸,油溫越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黃或酥焦,撈出控油。
4、鍋裡留底油,放入姜末蒜末炒香,倒入茄子翻炒。
5、再倒入醬料汁,翻炒均勻入味即可出鍋。
小貼士:茄子營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及維生素及多種微量元素。茄子中因含有維生素p,能增強毛細血管彈性,降低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,除此之外茄子纖維中含有維生素c、維生素e。茄子屬于寒涼性質食物,夏天食用,有助于清熱解暑。
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