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酥魚鍋的正宗做法

知識 更新时间:2024-08-05 12:15:39

  鍋底鋪竹片若幹。接着放入輔料,料上邊放魚,然後把砂鍋置于爐火上,大火“料窨”,這是魚好吃不好吃的關鍵,然後加入優質小米水,水要超過最上層魚。鍋内魚湯沸騰後,把火勁調小,火勁大小以鍋内魚湯微滾而不沸騰為佳。大約3到6個小時魚即可以出鍋。

  在很久以前,博山有個窮人給地主家做長,地主為了不給長工支付工錢,把做年飯的剩菜給長工抵工錢,長工拿回家把剩菜都放在一起煮,結果味道很好,後來長工被酒館聘去,并對大彙菜的配料又進行了搭配,并起名酥魚鍋。

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