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淡奶油冷藏後變膏體還能用嗎

生活 更新时间:2024-10-18 07:50:03

能用。淡奶油變膏狀原因:淡奶油貼着冰箱壁放,或者冰箱冷藏室物品太少,溫度設定即使在1~5度内,實際溫度也比設定溫度低。受溫差的影響,造成動物性淡奶油成凝固狀态,俗稱牙膏狀,這種狀态隻是淡奶油内部的乳脂凝固而已,沒有損壞。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康,動物淡奶油本身不含糖,所以打發的時候要加糖。

淡奶油變膏狀可以用熱水進行隔水溶解,具體操作方法如下:

1、把膏狀奶油放入盆内,把盆放入37度(體溫左右)的熱水進行隔水溶解,并用手動打蛋器進行攪拌處理。

2、把溶解後的淡奶油放入冰箱冷藏2小時左右,取出,按正常流程打發即可,着急用來裝飾蛋糕的,可以冰箱冷凍室半小時試試,這種方法隻能抹面,沒法裱花,如果一定要裱花,還是重新開一瓶沒有問題的比較好,或者做裸蛋糕。

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