不建議吃隔夜炒的紅蘿蔔。因為炒熟的紅蘿蔔放置一晚上,會滋生很多的細菌以及微生物,炒熟後的紅蘿蔔裡有油、鹽,隔夜後,裡面的維生素都被氧化,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃後變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在具備特定條件後會生成一種稱為NC(N亞硝基化合物)的物質,它是誘發胃癌的危險因素之一。 特别在天氣溫度高時,隔夜的炒紅蘿蔔菜受到細菌污染,會大量繁殖,很容易引發胃腸炎,食物中毒。如果一餐吃不完,盡量在5到6小時以内吃掉,不吃隔夜菜。
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