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自榨花生油的危害

知識 更新时间:2025-03-13 15:53:59

  1、自榨花生油之所以被列為一級緻癌物,是因為選材不好,花生油的主要原料就是花生,如果選用的花生不新鮮、甚至發黴了,那麼榨出來的花生油裡面就會出現黃曲黴素,這是國家公認的一種高緻癌物質,這樣的自榨花生油自然屬于一級緻癌物。

  2、從原料上說,花生特别容易滋生黃曲黴毒素,黃曲黴毒素B1是目前世界上公認的最強緻癌物之一,用來榨油的花生究竟有沒有感染黃曲黴毒素單憑肉眼是無法辨識的,必須通過檢測。而自榨通常是沒有這樣的技術條件的,所以黃曲黴毒素易超标已成為自榨花生油一個嚴重的食品安全隐患。相反,大的工業化生産油企有嚴格的質量控制體系,黃曲黴毒素又是必檢項目,所以大型油企生産的成品花生油在這方面更安全。

  3、不管是壓榨還是浸出,按照食用油的生産流程,初步得來的“粗油”要經過脫色,脫臭等幾步精煉,精煉後的黃曲黴毒素含量非常低,基本可以忽略。自榨油往往是作坊式壓榨得來的粗油,沒有經過進一步的處理。有研究者研究發現,同樣用嚴重發黴的花生為原料,壓榨得來的“粗油”。

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