烙餅不需要酵母。
材料:面粉500克,鹽5克,冷水适量,蔥花1小把,香油40毫升。
做法:
1、面粉中加入鹽攪拌均勻,倒入清水,用手用力搓揉,将面團搓揉到表面光滑,用手指輕壓能感覺有彈性,蓋上濕布,饧發1小時;
2、案闆上撒上幹面,拿出饧好的面團,用力搓揉5分鐘,直到面團變的柔軟;
3、面團擀開,厚度約為半厘米的薄餅;
4、面餅表面撒上鹽,用手輕壓,再撒上蔥花、香油,用手塗抹均勻;
5、一手輕輕将面餅卷起,另一手往外慢慢拉住餅;
6、卷起後,将其分成均勻的四分,拉起一個劑子,兩手向反方向輕翻,使裡面的蔥花包裹均勻,揉圓用擀面杖擀開,呈圓餅狀;
7、平底鍋中放入适量油,抹勻,燒到微熱時,放入面餅,小火烙至底部變黃,翻面,烙至面餅兩面金黃。
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