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古方紅糖和普通紅糖有什麼區别

知識 更新时间:2024-10-19 02:19:15

  古方紅糖為塊狀紅糖,采用傳統的“直風竈”或“連環鍋”熬制,與常見的顆粒狀赤砂糖有明顯區别。它通過把甘蔗體内的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等都進行結晶,是一種混合物,為多元糖。古方紅糖産于原生态山地,精選雲貴高原海拔1100米陽光鮮蔗,曆經18道工序手工熬制而成。

  紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖,甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分為片糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經過高度精練,幾乎含有蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維生素與微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成分比白砂糖高很多。著名紅糖産地有廣西桂林恭城瑤族自治縣,雲南等。

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