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優良啤酒酵母具備哪些特點

知識 更新时间:2024-09-11 14:24:33

  優良啤酒酵母應具各的特點:

  1、能從麥汁中有效攝取生長和代謝所需的營養;

  2、繁殖速度快,雙乙酰峰值低,還原速度快;

  3、代謝産物賦予啤酒良好的風味;

  4、發酵後易分離;

  5、色澤要淡黃色,有酵母淡淡的香味;

  6、水分、灰分、菌落總數、大腸菌群控制在國家标準以下;

  7、蛋白質含量要符合标準;

  8、要有完整的B族維生素。

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