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山藥炖黑了還能吃嗎

知識 更新时间:2024-10-03 13:56:44

  山藥炖黑了是可以吃的。山藥發黑是氧化的,這種變化對山藥本身影響不大,而且産生的醌類無毒,在胃腸道内不會被吸收,可以安全食用。山藥中的酶和酚隻有在暴露于氧氣時才被氧化,山藥去皮後要浸泡在加鹽的水中,可以避免氧化。

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