黃鳝裡面有寄生蟲,需要煮熟以後才能食用,黃鳝大概煮20分鐘才能熟。雖然黃鳝中的寄生蟲滾水煮5分鐘就能殺死,但是這麼短的時候并不能讓黃鳝煮熟,黃鳝煮熟的時間與黃鳝量的多少和切的厚薄程度也有關系,一般情況下,黃鳝切片後煮20分鐘左右就可以了。
若是黃鳝的量比較多,或者是切的段狀,不容易受熱的話。可以根據實際情況适當延長煮的時間,具體可以通過黃鳝的狀态來判斷。
黃鳝怎麼判斷已經熟了:
1、一般生的黃鳝肉質顔色較深,會帶有較多的血水。煮熟的黃鳝顔色會變淺,也看不到血絲。
2、如果黃鳝沒有完全煮熟的話,聞起來會有比較明顯的血腥味。煮熟的黃鳝聞起來香味撲鼻。
3、筷子戳一下試試黃鳝,沒熟的黃鳝很有韌勁不容易戳透,熟了的黃鳝很容易就戳透。
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