鮑魚撈拌涼菜做法:
1、鮑魚焯一下水,去掉腸胃等髒的東西,清洗幹淨,切成片;
2、切好的鮑魚片放入碗中,倒入适量的撈拌汁浸泡;
3、浸泡鮑魚的時候,把黃瓜切成絲;
4、幹豆腐也切成同樣粗細的汁;
5、把切好的黃瓜和幹豆腐絲,蒜片及紅辣椒放入一個大碗裡;
6、連汁放上浸泡好的鮑魚;
7、再倒入一些撈拌汁至基本沒過食材,吃時拌勻即可。
素稱“海味之冠”的鮑魚,自古以來就是海産“八珍”之一。鮑魚的單壁殼質地堅硬,殼形右旋,表面呈深綠褐色。殼内側紫、綠、白等色交相輝映,珠光寶氣。殼的背側有一排慣穿成孔的突起。軟體部分有一個寬大扁平的肉足,軟體為扁橢圓形,黃白色,大者似茶碗,小的如銅錢。鮑魚就是靠着這粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上,爬行于礁棚和穴洞之中。鮑魚肉足的附着力相當驚人。一個殼長15厘米的鮑魚,其足的吸着力高達200公斤。
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