剛殺的雞血要加水,一般先放水,後殺雞淋血水中,水血各一半的樣子,也可水六血4的比例,趁血熱,用筷子迅速将血水攪拌,靜置,讓其凝固。煮開熱湯,準備蔥、姜絲、香菜,趁熱湯沸騰,将雞血弄成小塊,迅速放人熱鍋中。為了更好的保存雞,需要在清理内髒,拔除羽毛,放掉雞血并用幹淨的清水反複的清洗,因為這些如果不去除清洗幹淨極為容易導緻腐爛變質。
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