海參體内充滿了海水和含有大量的蛋白質,這些蛋白質極容易分解變成水汁一樣的各種氨基酸,這也是為什麼海參營養豐富且易被人體吸收的原因。所以,人們将海參撈上岸之後,通常迅速去除内髒,然後再用清水煮沸,并用食鹽鹽漬起來,再經過風幹日曬,使之變成幹品海參儲藏。
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