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鲅魚水餃的做法步驟是什麼

知識 更新时间:2024-07-23 23:18:42

  1、準備好鲅魚一條,花椒提前加水浸泡2小時。如果熱水半小時就可以。

  2、鲅魚開膛破肚,去腮,挖掉内髒。清水重新幹淨。

  3、從刀背開始一分為二,順着鲅魚的肉用刮刀往下刮。

  4、刮下來的魚肉剁碎,剁肥肉,也可以用絞肉機。

  5、剁好的魚肉和肥肉放到一個盆裡,先給魚肉打花椒水,每次加一點。

  6、順時針開始攪拌,打花椒水的時候不要拌進去肥肉。

  7、加花生油,連肥肉一起再次順時針攪拌,加蛋清繼續順時針攪拌。

  8、這是最終攪拌好的餡兒,立在筷子上不掉,就是好了。這時候可以拌入韭菜了。

  9、韭菜洗淨切碎拌進去,加鹽,香油。還是順時針攪拌均勻。

  10、和面,先倒面粉,再慢慢加水,揉成面團。醒半小時。

  11、揉面團,揉好後分開,搓長條,切小劑子。

  12、小劑子按扁擀皮,包餃子。

  13、煮餃子,餃子浮起來,餃子肚子朝上就是熟了。

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