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廣州什麼湯最出名

知識 更新时间:2024-10-01 18:20:40

  老火靓湯

  廣州人所謂的老火靓湯指熬制時間長、火候足、味鮮美的湯食,傳統上是用瓦煲來煲,水開後放進湯料,煮沸,将火調小,慢慢熬制2-4小時而成。老火靓湯是晚餐大宴中不能少的醒神節目,也是粵人生活中最普遍的飲食文化。 嶺南地區地氣濕熱,長久居住熱毒、濕氣侵身在所難免,而老火湯其實是源自于中醫藥理的食補良方。不過真正的藥湯實在太苦,即使一周隻喝一次就能解決問題,廣州人恐怕也要成為代代相傳的藥罐之族了,既要取藥之效,又要取入口之甘甜,于是愛吃的廣州人在中藥的煎熬中悟出了老火靓湯,而且評價好湯的标準詞,也是“甜”、“潤”之類,可見在廣州人看來湯與藥的意義相當。

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