每100g黃花菜幹品中含有嘌呤含量:60.9mg,蛋白質14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,鈣463mg,磷173mg,鐵16.5mg,胡蘿蔔素3.44mg,核黃素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。
黃花菜不是高嘌呤食物。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物為高嘌呤食物。黃花菜不屬于此類食物。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜。
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