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什麼是餐飲五專四隔離

知識 更新时间:2024-08-24 02:17:56

  餐飲五專四隔離的解釋如下:

  五專:制售冷葷涼菜和制作含乳類冷食品,應具有冷葷間,做到專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備;

  四隔離:生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物、藥物隔離,海産品與其他肉類隔離。

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