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姜青色的可以吃嗎

知識 更新时间:2024-10-01 17:03:29

可以。姜發青是即将發芽的表現,不影響食用的,雖然生姜發青了,但是生姜中的營養成分并沒有流失,所以一般情況下,發青的生姜是可以食用的。植物生長發育過程中遇到不良環境條件時,有的會暫時停止生長,這種現象稱作休眠。如果達到适宜的溫度和水分條件,姜芽就會打破休眠,就要開始發芽。靠近芽眼位置就逐步開始變青了。但不會形成毒素,應盡快食用,因為發芽會消耗塊莖中的營養物質,如果長期擱置,會導緻營養成分嚴重降低。

姜,姜科姜屬的多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。其株高0.5-1米;根莖肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形,無毛,無柄;葉舌膜質。總花梗長達25厘米;穗狀花序球果狀;苞片卵形,淡綠色或邊緣淡黃色,頂端有小尖頭。花萼管長約1厘米;花冠黃綠色,裂片披針形;唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。在中國中部、東南部至西南部,鹹豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、鹹甯、大冶各省區廣為栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。根莖供藥用,鮮品或幹品可作烹調配料或制成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油,用于食品、飲料及化妝品香料中。

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