茶葉的烘焙,可以将茶葉的水分、雜味、臭菁味未去除盡,而成品茶由于時間吸收了空氣中的水分,使 茶葉變質,香氣散失。再次烘焙卻可解決上述問題,可以說茶葉烘焙主要目的在去除水分、雜味、臭菁味,增加儲存空間,延長茶葉存放壽命,附帶的也能焙制出特殊的口感、獨特的香氣,配合每一個愛茶的人,得到所喜愛的茶湯風味與口感。
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