古時候有分餐制。分餐制在曆史上最早可以追溯到史前時代,特别是在周秦漢晉時期,我國的筵宴上都是實行分餐制的。晚唐五代時期,人們雖然是圍坐在一起吃飯,但是食物還是一人一份。古代的分餐制主要原因有兩個,一是物質條件匮乏,二是長幼尊卑秩序。隻有在宋代以後,同桌共飲才開始出現。宋朝的商業經濟高度繁榮,湧現了許多商業化市鎮。合餐制出現于北宋最關鍵的原因是飲食文化的商業化。食材多元了、烹饪樣式的也增多了,極大地豐富了宋代餐桌的菜色,教坊酒樓、勾欄瓦舍等公共飲食空間的出現,是中國民衆飲食文化的一次重要改革。
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