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如何制作荷蘭醬

知識 更新时间:2024-11-14 11:25:20

  用料:蛋黃,奶油,檸檬汁,鹽,白胡椒,冷水。

  荷蘭醬的做法:

  1、奶油融化為液狀備用;

  2、接着燒一小鍋熱水,将蛋液至于大盆中隔水加熱。因為兩顆蛋液的分量并不多,一鍋滾水的熱度,就足夠了;

  3、蛋黃加冷水,攪拌至有點變淡色細泡沫狀後,加入檸檬汁繼續攪拌約30秒。記住大盆底部不可以碰到熱水;

  4、同方向不停的攪拌蛋液,一邊緩緩加入奶油。直到可以呈現絲綢紋路的乳霜狀就好。加入檸檬汁、鹽、胡椒粉調味即可。準備水煮蛋的同時,可以放回瓦斯爐,開微小火,以隔水加入的方式保溫。否則,荷蘭醬很快會凝固的。

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