臘鵝是一道下飯開胃的菜,隻是不太好買,昨天隻買了二個鵝腿,今天就把它做了吧。臘鵝因為風幹了,肉更香,但是有點鹹,所以就要加點料下去炒,也要先放水煮一下再炒,才沒那麼鹹,也會吃得動,肉才會更香。今天我用了蒜苗來炒,很下飯哦。
把臘鵝腿放在溫水中清洗幹淨。因為是風幹了的,有些垃圾粘在上面,所以最好是用熱水洗一下比較好。
再把臘鵝腿放在高壓鍋裡,加少量清水,加一塊生姜,蓋蓋子大火燒滾後,再轉中火焖十到十五分鐘。
在等待中把配料處理好。蒜苗洗幹淨切成段,紅椒去辣椒籽切碎。
時間到了,等鍋裡的水蒸氣出完了,再小心拿出來,等臘鵝腿涼了後,再切成塊。
鍋燒七成熱,放少量花生油,先把蒜苗和辣椒倒入開大火,加少少鹽,翻炒一二分鐘。
再把切好的臘鵝腿放下去,開大火翻炒均勻即可。
關火,裝盤,上桌啦。超級下飯的一道菜。
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