不可以。蝦的頭部血管密集,吸收到體内的有害物質主要是通過血液來流通,若蝦生活的水質不好,頭部即會聚集較多毒素,食用後易對身體造成不适,因此鳳尾蝦蝦頭不可以食用。
鳳尾蝦是南京的傳統名菜,屬金陵菜,是金陵菜(京蘇大菜)的代表之一,與松鼠魚、蛋燒賣、美人肝并稱為“京蘇菜四大名菜”,文獻《白門食譜》中就有的鳳尾蝦記載。鳳尾蝦主要材料有河蝦、雞蛋清、豌豆等,蝦肉潔白、尾殼鮮紅、形似鳳尾,襯以綠色青豆,色彩豔麗、蝦味鮮嫩,佐以鴨油烹調,其味更美。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!