陽山牛雜的做法為:
1、将牛雜洗淨,放入鍋内,加入清水,以中火煮沸,去除血沫,取出用清水洗淨備用。
2、将八角,陳皮,桂皮,甘草,草果,丁香用一塊白布包好紮緊,制成佐料包。
3、旺火燒熱炒鍋,下油,放面醬,蒜茸,老姜,蔥白爆香,
4、鍋中放清水2000毫升,倒入适量白酒,将牛雜和佐料包放入,先以大火煮沸後改用中火熬煮至軟爛。
4、牛雜出鍋,用剪刀将牛雜剪成塊,加入鹵汁上碗即可。
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