材料:大蒜,鹽,醬油,糖,八角,花椒,草果;
步驟:
将大蒜剪須,洗淨裝缸,一層大蒜一層鹽,用卵石壓住;每天翻倒一次,7到8天取出,如果是幹蒜,可先用百分之五的鹽水泡2到3天,每天換一次水,撈出晾幹,晾幹表面水分入壇,把大料、花椒、草果泡水燒開冷卻後和醬油,糖調勻倒入壇内,壇口密封50到60天即成。
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