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幹木耳泡開可以生吃嗎

知識 更新时间:2025-01-31 14:49:15

不可以生吃。首先幹木耳泡開之後,僅僅是恢複到原來的鮮品狀态,此時的木耳還是生木耳,其中含有一種叫做“卟啉”的成分,這種成分吃後可引起人體皮膚發生日光性皮炎;其次幹木耳泡發後可能攜帶一些細菌,若不經過高溫滅菌,食用可能危害身體健康;再次幹木耳當中含有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖,這種有益物質需經過高溫煮制後,才能提高其溶解度,有助于身體吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡發起後就直接生吃。

拓展資料:木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。國内有8個品種。木耳菌狀如耳朵,寄生于枯木上,含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。

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