艾草應該在春末夏初時節采摘,每年3月初在地越冬的根莖開始萌發,4月下旬采收第一茬,每年收獲4-5茬。艾草每年3月初在地越冬的根莖開始萌發,4月下旬采收第一茬,所以初春四五月份是采摘艾草的最佳時候。
艾葉多皺縮、破碎,有短柄。完整葉片展平後呈卵狀橢圓形,羽狀深裂,裂片橢圓狀披針形,邊緣有不規則的粗鋸齒,上表面灰綠色或深黃綠色,有稀疏的柔毛和腺點,下表面密生灰白色絨毛。質柔軟。氣清香,味苦。
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