中醫認為,莴筍味苦、性寒,有益五髒、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、小便等功效,可治療高血壓、慢性腎炎、産後乳汁不通等症。雖然莴筍具有諸多功效,但是痛風、痛經患者勿食用,同時還要注意一些與莴筍搭配的食物。
莴筍還有提高人體血糖代謝功能:莴筍中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經常吃些莴苣,可改善糖的代謝功能。
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