步驟:
1、豆腐去硬邊、硬皮,切2厘米塊蹄筋、海參、鱿魚洗淨,切成片狀筍洗淨,去殼,切成薄片豬肚搓洗幹淨,切片狀洋菇對切成半以上各材料用熱水氽燙一下,備用;
2、雞入高湯煮熟,取出泡在冷水中,待涼透後切成長方塊;
3、準備一大型砂鍋,将豆腐、蹄筋、海參、鱿魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中,加高湯、鹽、味精,先用大火煮滾,再改小火炖煮,約1小時即可,食時整鍋上桌。
砂鍋豆腐,是蘇菜菜譜之一,以豆腐為制作主料,砂鍋豆腐的烹饪技巧以砂鍋為主,口味屬于鹹鮮味。特色:豆腐軟嫩,菜爛熟,味清香适口。豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養效價較高。
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